La ciencia de la cocina | Hugo Flores Liñán

¡Prepara tu mente para un viaje fascinante al laboratorio más antiguo de la humanidad: tu propia cocina! La ciencia de la cocina, el nuevo y cautivador libro del reconocido biólogo Hugo Flores Liñán, desvela los asombrosos secretos químicos, biológicos e históricos que se esconden detrás de los platos e ingredientes que consumimos a diario. Desde revelar por qué el pan crece o cómo el ají logra "quemar" sin pizca de fuego, hasta explicar cómo la domesticación de alimentos y el descubrimiento de la cocina moldearon la evolución misma de nuestra especie, esta obra muerde el corazón de la curiosidad cotidiana con un estilo riguroso pero sumamente accesible. Con páginas repletas de relatos culinarios y transformaciones moleculares, este libro no es solo para amantes de la ciencia o la gastronomía; es una lectura imprescindible y transformadora que hará que nunca vuelvas a mirar un huevo, una papa o un ceviche de la misma manera.