Entre brasas. Los secretos de la cocina de fuego | Juan Manuel Benayas

ENTRE BRASAS. EDICIÓN TAPA BLANDA Editorial: PLANETA GASTRO Año de edición: 2024 Materia Gastronomía ISBN: 978-84-08-29540-2 Páginas: 224 Reseña: Consejos, tecnicas y recetas de la nueva tendencia gastronómica de España. La cocina con brasas, con fuego, con humo, está vinculada al ser humano desde tiempos ancestrales. Actualmente, esta cocina está más de moda que nunca, se desarrolla en los mejores restaurantes del mundo y tiene millones de seguidores que con sus barbacoas, hornos o parrillas se afanan por cocinar jugosas carnes, delicados pescados o excelentes verduras. Una elaboración con cierta magia cuyos secretos quedan al descubierto en este libro gracias a los conocimientos, tecnicas, consejos y recetas del maestro Juan Manuel Benayas, asesor de grandes cocineros y restaurantes de todo el país.