Cómo funciona la comida | Vaclav Smil

Nunca hemos tenido que alimentar a tantas personas como en laactualidad. Y, sin embargo, desconocemos lo esencial acerca de cómo elmundo produce y consume los alimentos, cómo moldean nuestras necesidadesnutricionales y cómo y por qué esto impacta al planeta. Así, en lasdecisiones económicas, políticas y cotidianas damos por sentado lo quehace posible la vida: la comida. En este ambicioso libro, que desmienteuna gran cantidad de mitos, Smil investiga muchas de las cuestionescandentes a las que nos enfrentamos hoy en día: ¿por qué algunos de losmayores productores de alimentos del mundo también son los países conlas poblaciones más desnutridas? ¿Por qué desperdiciamos tanta comida ycómo podemos evitarlo? ¿Podría todo el planeta volverse vegano de formasaludable? ¿Debería?Smil explora la historia de la producción de alimentos para entender porqué criamos algunos animales y no otros, por qué la mayoría de lascalorías que se consumen en todo el mundo provienen de unos pocosalimentos y cómo esto podría cambiar en el futuro. Cómo funciona lacomida es una guía basada en datos y en una rigurosa investigación queofrece soluciones a un sistema alimentario global que ya no funciona.La crítica ha dicho:«Si te preocupa el futuro y te enfurece que no se esté haciendosuficiente al respecto, por favor, lee este libro».Paul Collier (Sobre Cómo funciona el mundo)«Puedes estar o no de acuerdo con Smil; aceptar o desconfiar de su sololos hechos ; pero no deberías ignorarlo».The Washington Post (Sobre Cómo funciona el mundo)«Cómo funciona el mundo cumple plenamente la promesa de su título. Esdifícil formular un elogio mayor».Simon Ings, New Scientist (Sobre Cómo funciona el mundo)«No soy ni pesimista ni optimista; soy un científico, escribe Smil en laintroducción con la típica valentía Smiliana. De hecho, es más bien unnumerista, un erudito con un don para triturar datos complejos con rigory reducirlos a agradables bocados de información».Financial Times (Sobre Cómo funciona el mundo)